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Ingredientes (para 4 porciones)
2 cebollas, 3 huevos, 2 k de pescado molido de, al menos, dos o tres variedades (merluza, carpa, perca), 1 1/2 cucharada de sal, 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de pimienta blanca, 5 cucharaditas de harina de matza o pan rallado, 3 cucharadas de aceite.
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Picar una cebolla y rehogarla apenas, hasta que quede dorada. En un bol, mezclar la otra cebolla cruda y rallada con la cebolla frita, los huevos, la sal, el azúcar, la pimienta y el rallado.
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En otro bol, colocar el pescado y, sobre éste, volcar la mezcla anterior. En una fuente aceitada, colocar la mezcla en forma de rollo. Con las manos muy mojadas, emparejar las grietas. Pintar con aceite. Hornear por 45 minutos o algo más a 180º.
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