Sopa de huevos ahogados

Ingredientes para 4 porciones.

Se utiliza sobre todo en repostería, en helados, batidos, cremas, pasteles y flanes

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1 cebolla grande, 3 cdas. de aceite, sal y pimienta, 4 cucharones grandes de caldo de carne, 4 rebanadas de pan tostado, 4 huevos.

Picar la cebolla bien fina y rehogarla en el aceite hasta que quede transparente sazonada con sal y pimienta negra recién molida. Poner en el fondo de 4 cazuelitas el pan tostado, distribuir encimala cebolla, los huevos cascados en un platito y deslizados cuidadosamente. Agregar por un costado el caldo hirviendo cuidando que no se rompa la yema. Solamente debe cuajarse la clara. Si fuese necesario llevar unos minutos a horno fuerte hasta que cuaje. Servir enseguida.