Crema de zanahoria

Ingredientes (para 4 porciones)

Se utiliza sobre todo en repostería, en helados, batidos, cremas, pasteles y flanes

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450 g de zanahoria, 3 a 4 hojas de salvia y alguna más para decorar, 30 g de ajos asados, un chorrito de agua, un chorrito de crema de leche, pimienta, pimentón, sal y aceite de oliva, cantidad necesaria.

Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas gruesas. Ponerlas en una olla con agua sin llegar a cubrirlas, incorporar las hojas de salvia, sal a gusto y cuando rompe el hervor; bajar el fuego y dejar cocinar hasta que estén tiernas. Añadir los ajos asados (hechos en el horno), pimienta, pimentón y la crema y licuar formando una crema suave. Agregar el aceite de oliva y emulsiona. Poner la crema en una olla y llevar al fuego, cuando rompa al hervir; retira y servir con unas hojas de salvia y unas gotas de aceite de oliva.