Ingredientes: berenjenas, 800g huevos, 4 unidades. Tomates cortados en cubos, 150g Cebolla morada en Juliana, 80g. Perejil picado, 60 g o ½ cucharas soperas. Sal, cantidad necesaria. Pan pita, 4 unidades.
Vainilla, la superespecia
Para el alioli de cilantro: ajo, ½ diente. Leche, 100 c3, aceite de girasol 200 c3, cilantro picado, 40 gramos o una cucharada sopera.
Procedimiento: cortar la berenjena en trozos desiguales, colocar en una placa con aceite de oliva y llevar a horno precalentado a 220ºc y hornear a fuego fuerte por 20 minutos. Retirar. Hervir los huevos desde agua fría y cocer diez minutos desde que el agua haya llegado a hervor. Enfriar, perlar y rallar.
Membrillo: Una fruta digestiva
Para el alioli: procesar el ajo con la leche y el cilantro e ir incorporando de a poco el aceite de girasol hasta lograr la consistencia de una mayonesa casera.
Apio, el regulador de la dieta
En un bowl, mezclar las berenjenas, el huevo duro, las verduras y el alioli.
La albahaca, un botiquín de sabor
Armado: abrir el pan pita como un bolsillo y sumar el relleno.
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