Cocina

Ensaladas de los cinco continentes

Tabule (Líbano, Asia)
Ingredientes:
• 1 manojo perejil
•3 tomates de ensalada
•2 cebollas medianas, si son frescas mejor
•1/2 vaso bulgur o burgol fino (trigo cocido y triturado)
•Jugo de 1 limón
•2 ramas hierbabuena fresca
•1 cucharada de hierbabuena seca
•Aceite de oliva y sal
Preparación:
Primero comenzamos enjuagando el bulgur fino en un colador. Una vez lavado lo ponemos en un bol,le añadimos sal y el zumo de medio limón. Dejamos reposar 30 minutos. Si se deja reposar más es mejor para que absorba más el sabor ácido del limón.

Mientras tanto vamos lavando muy bien el perejil y lo cortamos muy fino. Cortamos los tomates y las cebollas en dados pequeños y los añadimos al perejil.

A continuación, añadimos el bulgur y el resto del zumo de limón. Después echamos la hierbabuena seca y rectificamos la sal. Añadimos un chorrito de aceite de oliva y lo dejamos un rato en la heladera para que se enfríe. Finalmente, al servir, le añadimos
la hierbabuena fresca picada.

La hierbabuena fresca no se añade antes para evitar que se amargue su sabor y se ponga negra. Se puede servir dentro de hojitas de lechuga o de col pequeña.

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