Tirabuzones con pesto de rúcula

Ingredientes para 4 porciones:

Se utiliza sobre todo en repostería, en helados, batidos, cremas, pasteles y flanes

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350 g de tirabuzones,80 g de ricota, 15 g de nueces (optativo), 1 diente de ajo, un atadito de rúcula limpia, un ramito chico de perejil sin las tallas, sal y pimienta, aceite de oliva.

Preparaciòn

Hervir la pasta en abundante agua y sal hasta que estè al dente. Mientras, colocar en un vaso de un mixer la ricota, nueces, ajo, la rúcula y el perejil- bien lavados, sin los tallos y sin restos del agua del lavado, pizca de sal y pimienta a gusto. Ir agregando aceite mientras se mixea hasta obtener una pasta. Colar los fideos, ponerlos en una fuente y aderezarlos con el pesto aligerado con un poquito del agua de la cocción.