Espirales de calabaza y ricota

Ingredientes para 4-6 porciones

Se utiliza sobre todo en repostería, en helados, batidos, cremas, pasteles y flanes

Leé también

Vainilla, la superespecia

500 g de harina 00- 2 huevos. Relleno: 350 g de calabaa sin la cáscara, 100 g de manteca, sal y pimienta, pizca de nuez moscada, 250 g de ricotta seca, 40 g de pan rallado, 40 g de queso rallado, unas hojitas de salvia.

Con las harina, huevos y agua necesaria hacer una masa como para lasaña, reposarla 30 minutos enfilmada. Cocinar la calabaza en el horno con una cucharada de manteca, sal y pimienta. Reducirla a puré, agregarle nuez moscada, ricotta, queso y pan rallado, salvia picada y enfriar. Estirar la masa como para ravioles, rectangular, untarla con la calabaza, arrollar. Cortar medallones, acomodarlos en una fuente para horno enmantecada, espolvorear con queso rallado y rociar con la manteca restante derretida. Cocinar 20-25 minutos en horno medio y gratinar.