Cocina

Crumble de cacao y especias

 

Ingredientes
Crumble: partes iguales de harina, azúcar rubia, manteca, caco amargo y 7 especias (canela, clavo, nuez moscada, pimienta negra, cilantro, comino y cardamomo). Cremoso: 100 g de crema de leche. 20 g de cobertura. Compota: té de cerezas, cantidad necesaria. 300 g de frutas del bosque. Azúcar, cantidad necesaria.
Crumble: arenar partes iguales de harina, azúcar rubia y manteca, más cacao amargo y las especias.
Colocar en aro de pastelería y cocinar en horno a 180o por 15 minutos. Cremoso: llevar a hervor la crema de leche y volcar sobre la cobertura hasta que se funda. Reservar en frío. Compota: hacer el té de cerezas, agregar azúcar y confeccionar un almíbar denso, incorporar la fruta, dejar enfriar.                                                                                  Colocar el crumble sobre un plato, trazar formas con el cremoso solamente en los bordes, cubrir con la compota y decorar con biscuit de pistachos.

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