Cocina

Cerdo con salsa de higos

Ingredientes para 4 porciones
2 solomillos de cerdo; aceite; sal y pimienta; pizca de tomillo; 4 higos frescos y 2 cdas de azúcar o 3 cdas de mermelada de higos; 1/ 2 taza de vino blanco dulce; 2 papas hervidas para puré; 2 manzanas verdes asadas; canela; manteca.

Cortar los solomillos en 4 trozos, salpimentarlos y dorarlos en un poquito de aceite y tomillo 8-10 minutos. Retirarlos de la sartén y en la misma agregar los higos cortados en cuatro y el azúcar, sal y pimienta y el caldo. Cocinar hasta que estén tiernos y
procesarlos. Mezclar el puré de papas con la manzana sin piel y pisada, pizca de canela, sal y pimienta y un trocito de manteca.

Servir los solomillos con su salsa y el puré.

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