Ingredientes: 35 g de levadura. 80 cc de agua. 10 g de miel. 160
Vainilla, la superespecia
g de azúcar. 150 g de manteca.500 g de harina. Ralladura de limón. Ralladura de naranja. 1 cucharadita de esencia de vainilla.
35 cc de cointreau. 80 cc de leche. 3 huevos. Frutas secas: 100 g de c/u: almendras, avellanas, nueces, castañas de Cajú.
Membrillo: Una fruta digestiva
Pan dulce de chocolate y naranja: 300 g de chips de chocolate. 120 g de naranjas glaseadas. Pan dulce clásico: 150 g de fruta glaseada.
Apio, el regulador de la dieta
50 g de pasas de uva. 60 g de nueces. 60 g de almendras. Glasé: 1 clara de huevo. 250 g de azúcar impalpable.
La albahaca, un botiquín de sabor
Preparación: Fermento: poner en un bol la levadura desgranada, 1 cucharada de azúcar y el agua que debe estar tibia. Disolver bien levadura y dejar unos minutos
hasta que se forme una esponja.
Mientras tanto, tamizar la harina con la sal fina. Hacer una corona y colocar en el centro el fermento, agregar los huevos, ralladura de limón, naranja, esencia de vainilla
y miel. Amasar e incorporar la manteca pomada.
Amasar muy bien hasta integrarla totalmente y que la masa se despegue de la mesada, luego hacer un bollo. Tapar y dejar levar de 30 a 40 minutos, en
sitio tibio o hasta duplicar el volumen. Desgasificar la masa e incorporar las frutas que se elijan para los panes dulces. Dividir la masa en dos bollos de 750 g y darle forma. Colocar dentro de los moldes de papel para pan dulce. Tapar y dejar levar en sitio tibio, lejos de la corriente de aire hasta que duplique volumen.
Cuando haya duplicado el volumen, realizar un corte en forma de cruz y pintar con huevo y leche. Hornear a 170º(horno moderado) por 45 a 50 minutos. Una
vez que estén listos, retirar del horno y dejar enfriar.
Decorar con el glasé hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable y unas gotitas de jugo de limón.
Mezclar todos los ingredientes con un batidor de mano. Por arriba del glasé, colocar las frutas que se eligieron para el pan dulce.
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