Cocina

Pan dulce

Ingredientes: 35 g de levadura. 80 cc de agua. 10 g de miel. 160
g de azúcar. 150 g de manteca.500 g de harina. Ralladura de limón. Ralladura de naranja. 1 cucharadita de esencia de vainilla.
35 cc de cointreau. 80 cc de leche. 3 huevos. Frutas secas: 100 g de c/u: almendras, avellanas, nueces, castañas de Cajú.

Pan dulce de chocolate y naranja: 300 g de chips de chocolate. 120 g de naranjas glaseadas. Pan dulce clásico: 150 g de fruta glaseada.
50 g de pasas de uva. 60 g de nueces. 60 g de almendras. Glasé: 1 clara de huevo. 250 g de azúcar impalpable.

Preparación: Fermento: poner en un bol la levadura desgranada, 1 cucharada de azúcar y el agua que debe estar tibia. Disolver bien levadura y dejar unos minutos
hasta que se forme una esponja.
Mientras tanto, tamizar la harina con la sal fina. Hacer una corona y colocar en el centro el fermento, agregar los huevos, ralladura de limón, naranja, esencia de vainilla
y miel. Amasar e incorporar la manteca pomada.
Amasar muy bien hasta integrarla totalmente y que la masa se despegue de la mesada, luego hacer un bollo. Tapar y dejar levar de 30 a 40 minutos, en
sitio tibio o hasta duplicar el volumen. Desgasificar la masa e incorporar las frutas que se elijan para los panes dulces. Dividir la masa en dos bollos de 750 g y darle forma. Colocar dentro de los moldes de papel para pan dulce. Tapar y dejar levar en sitio tibio, lejos de la corriente de aire hasta que duplique volumen.
Cuando haya duplicado el volumen, realizar un corte en forma de cruz y pintar con huevo y leche. Hornear a 170º(horno moderado) por 45 a 50 minutos. Una
vez que estén listos, retirar del horno y dejar enfriar.
Decorar con el glasé hecho con una clara de huevo, azúcar impalpable y unas gotitas de jugo de limón.
Mezclar todos los ingredientes con un batidor de mano. Por arriba del glasé, colocar las frutas que se eligieron para el pan dulce.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *