Cocina

Bondiola braseada

Ingredientes (para 4 porciones)
1 bondiola • 1 cebolla • 1 zanahoria • 2 tazas de caldo de verdura. Miel: 4 cucharadas soperas de miel • 1 cucharadita de curry • 1 cucharadita de comino molido • 1 cucharadita de coriandro molido • 1 cucharadita de cardamomo molido.

Guarnición: 4 ciruelas • 4 cebollas • 8 cucharadas de puré de zapallo cabutiá • manteca, azúcar rubia, caldo de vegetales, cantidad necesaria. Cortar la cebolla y la zanahoria y poner en una asadera alta junto con la bondiola y el caldo de verduras. Tapar con papel de aluminio y cocinar en horno a 160º por 90 minutos. Retirar. Dejar entibiar y cortar la carne en cuatro medallones . Rostizar las ciruelas con manteca y azúcar rubia. Pelar las cebollas y dorarlas enteras en manteca, luego, cocinarlas a fuego medio en el caldo de verduras. Hacer un puré con el zapallo cabutiá. Reservar. En una sartén, llevar a ebullición la miel con las especias molidas. Agregar las piezas de bondiola y glasear ligeramente. Servir junto con los vegetales.

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