Cocina

Crepes

Ingredientes (para 4 porciones)

Masa: 2 tazas de harina de arroz, ½ taza de leche de coco, 1 ½ de cúrcuma, 1 cucharadita de azúcar, ½ cucharadita de sal, 2 tazas y 1/3 de agua. Salsa: 1 jalapeño no picante, bien picado, 1 diente de ajo picado, 3 cucharadas de azúcar, 1 lima exprimida, 5 cucharadas de salsa de pescado, 2/3 de taza de agua caliente. Pickle de zanahoria y nabo: 1 zanahoria mediana rallada, 1 nabo rallado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre de arroz. Agua, cantidad necesaria. Rellleno: 1 puñado de brote de soja, ¼ de pepino cortado en bastones y ¼ cebolla, ½ cebolla de verdeo, 1 puñado de cilantro y perejil, ¼ de morrón cortado en juliana, 200 g de bondiola de cerdo cortada en rodajas finas, 100 g de camarones, 2 hojas de lechuga.

Masa: batir todos los ingredientes en un bowl hasta que estén bien integrados y sin grumos. Calentar la sartén, poner una cucharadita de manteca y hacer cada crepe con ½ taza de masa. Salsa: verter el azúcar en agua caliente hasta diluir, agregar todos los ingredientes restantes y mezclar. Pickle de zanahoria y nabo: colocar en un bowl los vegetales rallados, incorporar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Relleno: saltear el cerdo y los camarones junto con la cebolla y la de verdeo, salpimentar a gusto y luego, agregar el resto de los vegetales solo para calentarlos. Rellenar la crepe, doblarla sobre una hoja de lechuga, decorar con el pickle y acompañar con salsa de untar.

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