Cocina

Fideos con salvia frita

Sal y pimienta negra recién molida, 450 g de tallerines (preferentemente integrales) 2 cucharadas de aceite de oliva, 25 g de manteca,un puñado grande salvia, 55 g de piñones, 55 g de queso parmesano rallado y un poco más para servir.

Cocinar la pasta hasta que esté al dente. Mientras la pasta se esté cociendo, calentar el aceite y la manteca en una sartén grande y freir la mitad de las hojas de salvia de ambos lados hasta que queden crujientes. Retirarla de la sartén, escurrirlas sobre papel de cocina, añadir los piñones y saltearlos hasta que queden dorados. Picar muy fina la salvia restante y mezclar con los piñones. Colar la pasta hervida y vovler a ponerla en la olla o en una fuente de servir calentada previamente. Echar el contenido de la sartén, añadir wl queso parmesano y sazonar a gusto. Para servir, añadir las hojasde salvia enteras, remover y acompañar con más queso rallado.

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