Budín de limón y arándanos

Ingredientes para 6 porciones

Se utiliza sobre todo en repostería, en helados, batidos, cremas, pasteles y flanes

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150 g de manteca a temperatura ambiente, 150 g de azúcar, 1 yogur natural, 1 ralladura de 2 limones (sólo lo amarillo) y el juego de 1, 3 huevos medianos, 200 g de harina leudante, 100 g de arándanos frescos, manteca para el molde o también para también se puede reemplazar por papel manteca.

Batír en un tazón la manteca con el azúcar hasta que éste bien cremoso. Añadir el yogur, ralladura y jugo de limòn, y los huevos de a uno por vez, batiendo hasta integrar. Incorporar la harina con una espátula. Acomodar la mitad de la preparación en una budinera alargada, forrada con papel manteca enmancado, distribuir los arándanos y cubrir con el resto de la mezcla. Cocinar en horno precalentado a 175º, 50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo no salga pasta adherida. Reposar en el molde 10minutos. Enfriar desmoldado sobre rejilla.