Cocina

Torta de arroz y verdura

Una froma distinta de comer arroz con verduras

Ingredientes para 4 a 6 porciones

250 g de arroz grano doble- 1kg y 1/2  de espinacas u hojas de remolacha- 1 cebolla picada- 1 puerro picado.- sal y pimienta- 1 cda. de perejil y ajo picados- 1 taza de cualquier tipo de queso semiduro rallado. 3 huevos- manteca- pan rallado.

Hervir al dente el arroz en agua y asal, escurrirlo. Rehogar en 1 cucharada de manteca la cebolla y el puerro, agregar las espinacas cortadas en tiritas y cocina 1 minuto. Mezclar con el arroz y sazonar con sal, pimienta, el perejil y ajo y el queso. Batir los huevos, añadrilos a la mezcla anterior y verter en una tortera de unos 24-26 cm, enmantecada y espolvoreada con pan rallado. Cocinar en horno moderado 180º unos 40 minutos. Reposar 5 minutos y desmoldar.

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