Cocina

Risotto con verduras

Cómo preparar un risotto de verduras.

Ingredientes para 4 porciones

400 g de verduras mixtas limpias y peladas (papa, brócoli, hinojo, acelga, zanahoria, calabaza), cebolla, 2 cdas de aceite, 280 g de arroz doble, 1 vaso de vino blanco, 1l y 1/2 de caldo de verduras, manteca, queso rallado.

Cortar en trocitos las verduras y picar la cebolla; Rehogar esta última en el aceite junto con las verduras. Agregar el arroz, revolver 1 minuto, bañar con el vino y cuando evapore, incorporar el caldo, sazonar y cocinar, revolviendo cada tanto hasta que el arroz esté a punto y ligeramente caldoso. Agregar 2 cucharadas de manteca fría en cubiertos, queso rallado a gusto, mezclar bien y servir enseguida.

 

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