Cocina

Calamares salteados

Sabores orientales

Ingredientes (para 4 porciones)

500 g de tubos de calamar limpios, 1 cucharada de sal gruesa, 1/2 taza de hojas de cilantro.

Marinada: pimienta, cantidad necesaria, 2 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de curry en polvo, 1 cucharada de salsa de roja espesa, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharadita de azúcar, 2 dientes de ajo, 20 g de jengibre, 4 cucharadas de aceite neutro, 1 cebolla picada, 100 cc de vino de arroz, 40 cc de salsa picante, 50 cc de salsa de soja, 2 limas, 2 chiles rojos, 15 g de cilantro.

Frotar los calamares con sal gruesa. Luego, lavarlos bien con agua. Abrirlos al medio yhacer cortas en diagonal, en ambos sentidos. Abrirlos al medio y hacer  cortes en diagonal, en ambos sentidos, del lado interno. Cortar en trozos pequeños y colocarlos en un bol junto con todos los ingredientes de la marinada. Llevar a la heladera por 1 hora aproximadamente. En un wox, colocar el aceite a calentar, incorporar la cebolla picada, el ajo y el jengibre picados. Colocar los calamares marinados. Agregar el vino de arroz, la salsa picante, el jugo de una lima y la salsa de soja. Cortar en tiras finas un chile y agregarlo. Colocar en un plato y decorar con el chile, rosajas de lima y hojas de cilantro.

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