Ingredientes para 6 porciones
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Vainilla, la superespecia
220 g de harina de maíz (polenta)- 1 cebolla picada- aceite- 1 lata de atún en aceite- 50 g de aceitunas negras- 3 filetes de anchoas- 300 g de puré de tomates- 1cda. de perejil picado- sal y pimienta- manteca.
Cocinar en 1 l de agua con sal la polenta, revolviendo lento durante 20 minutos (debe quedar algo espesa). Rehogar la cebolla en 3 cucharadas de aceite; agregar el atún con la cebolla. Calentar; tapado 20 minutos en horno. Calentar el puré de tomates con las aceitunas en tiritas, anchoas en trocitos, perejil, sal y pimienta y una cucharada de manteca. Volcar sobre el timbal y servir.
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