Confitura de zanahorias

Ingredientes:

Se utiliza sobre todo en repostería, en helados, batidos, cremas, pasteles y flanes

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1 k de zanahorias, 1 k de azúcar, 1 palito de canela.

Pelar las zanahorias con pelapapas y cortarlas a lo largo en tiritas finitas - hay alunos mandolines que lo hacen- cortándolas en láminas finas primero y después a cuchillo en tiritas. Colocarlas en una cacerola cubiertas de agua y cocinarlas 10 minutos. Agregarlas entonces el azúcar y la canela y continuar la cocción a temperatura media hasta que las zanahorias estén tiernas y se haya formado un almíbar espeso. Envasar en frascos esterilizados y cerrar herméticamente. Se pueden utilizar como postre acompañadas de crema de leche natural batida ligeramente o para hacer empanaditas dulces o adornar o rellenar tortas.