Ingredientes (para 12 unidades):
Vainilla, la superespecia
150 g de harina integral • 70 g de manteca a temperatura ambiente • 2 huevos • 125 g de azúcar negra • 1 yogur natural • 2 manzanas • 2 cucharadas de levadura en polvo • 50 g de nueces troceadas • 1 cucharadita de canela en polvo • ralladura de un limón • jugo de 1/ 2 limón.
Pasos:
Pelar las manzanas, escorazonarlas, cortarlas en trozos pequeños y rociar con el jugo de limón. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que doble su volumen.
Añadir el yogur y la manteca hasta que se integren.
Agregar la harina, la levadura, la ralladura de limón y la canela, mezclar bien.
Verter la masa en moldes de muffins.
Esparcir las manzanas y las nueces troceadas por encima y llevar al horno, 20 minutos, a 180º.
Sacar y dejar enfríar.
Pincelar con mermelada de durazno o jarabe de arce.
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