Ideas útiles

Un aplauso para el asador!

Te contamos cómo hacer un sabroso asado.

Tips para el asador
✔ Cocinar siempre del lado del hueso.
✔ Salar las carnes antes de cocinar.
✔ Para saber cuando dar la vuelta, colocar la parte de los nudillos de la
mano sobre la carne: si está tibia, hay que darla vuelta.
✔Conviene dejar descansar la carne 10 minutos antes de cortarla para
conservar los jugos.
✔ Las achuras se colocan junto con la carne, menos la morcilla, que se coloca
a ultimo momento para calentar y dorar.
✔ A los chinchulines se los puede hervir previamente 1 1/ 2 hora en leche con
una hoja de laurel para tiernizarlos.
✔ Mollejas: cocinarlas previamente en la parrilla pero dorarlas, dejar que se
enfríen, filetearlas y volver a llevarlas al fuego.
✔ El chimichurri se pone después de asar.
✔ A la parrilla conviene pasarle un poco de grasa para que no se peguen los
alimentos.
✔ Una vez colocada la carne, no se debe mover de lugar
✔ El pollo se asa a fuego lento y tarda una hora o más.
✔ Los vegetales se asan a muy bajo fuego. Las papas demoran hasta 45
minutos. Las zanahorias se hierven antes un poco para que quedan mejor.

2 pensamientos en “Un aplauso para el asador!

  1. No salo la carne antes, produce efecto de vaso constrictor y se desjuga, echo sal cuando se sirve, si se desea. El vacío entero lo congelo para romper la fibra y luego de descongelar a las brasas 3 horas a bajo fuego -muchas gracias y Feliz 22017

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