Thursday 28 de March de 2024
IDEAS úTILES | 28-12-2016 19:09

Un aplauso para el asador!

Tips para el asador

Cocinar siempre del lado del hueso.

Salar las carnes antes de cocinar.

Para saber cuando dar la vuelta, colocar la parte de los nudillos de la

mano sobre la carne: si está tibia, hay que darla vuelta.

Conviene dejar descansar la carne 10 minutos antes de cortarla para

conservar los jugos.

Las achuras se colocan junto con la carne, menos la morcilla, que se coloca

a ultimo momento para calentar y dorar.

A los chinchulines se los puede hervir previamente 1 1/ 2 hora en leche con

una hoja de laurel para tiernizarlos.

Mollejas: cocinarlas previamente en la parrilla pero dorarlas, dejar que se

enfríen, filetearlas y volver a llevarlas al fuego.

El chimichurri se pone después de asar.

A la parrilla conviene pasarle un poco de grasa para que no se peguen los

alimentos.

Una vez colocada la carne, no se debe mover de lugar

El pollo se asa a fuego lento y tarda una hora o más.

Los vegetales se asan a muy bajo fuego. Las papas demoran hasta 45

minutos. Las zanahorias se hierven antes un poco para que quedan mejor.

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