Cocina Económica | Papas rellenas

Ingredientes para 4 porciones:

Se utiliza sobre todo en repostería, en helados, batidos, cremas, pasteles y flanes

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4 papas grandes parejas, de buena cáscara - 2 cdas. de aceite - 4 cdas. de manteca - sal y pimienta - 1/2 taza de crema de leche o queso crema - 2 yemas. Lavar bien las papas con un cepillo y untarlas con aceite. Acomodarlas sobre una rejilla,sobre una asadera y asarlas en horno fuerte 1 hora o hasta que estén tiernas. Entibiarlas ligeramente y cortarles una tapita a lo largo.

Vaciarlas con cuidado dejando más o menos 1 cm y hacer un puré con la pulpa retirada, sal y pimienta, 3 cucharadas de manteca. Mezclar las yemas con la crema o queso crema, agregar al puré y rellenar las papas. Distribuir encima de cada una trocitos de manteca y gratinar.