Cocina

COCINA SOLUCIÓN | Alcaucil con salvia

Una receta con esta esta planta herbácea, una de las verduras más apreciadas por sus propiedades nutricionales y por su valor en la gastronomía.

Ingredientes (para 4 porciones)
500 g de corazones de alcauciles cocidos • 8 lonjas de jamón cocido • 3
echalotes • 3 dientes de ajo grandes • 2 cucharadas de salvia fresca • 50 g
de vino blanco o caldo de verduras • pimienta negra recién molida • aceite de oliva virgen • sal.
Pelar los echalotes y cortarlos en juliana. Pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas finas. Lavar bien las hojas de salvia, secar y picar. En una sartén con un poco de aceite a temperatura moderada, rehogar los echalotes con una pizca de sal, después, incorporar
el ajo y dejar que se dore ligeramente. Añadir los alcacuciles, la salvia, la pimienta negra,
sal y saltear sin dejar de remover durante un par de minutos. Añadir el vino, subir el fuego y dejar evaporar. Cortar el jamón en tiras finas. Cuando el salteado esté listo, apagar el fuego e incorporar el jamón, dejando reposar un par de minutos más. Servir en pequeñas cazuelitas calientes.

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