Cocina

COCINA ECONÓMICA | Cupcakes de zanahoria con cubierta de queso

Ingredientes para 12 a 18 unidades:
2 tazas de azúcar – 1 1/3 taza de aceite – 3huevos – 1 cdita- de esencia de vainilla – 2 tazasde harina – 2 cditas. de polvo para hornear y 2de bicarbonato de sodio – 1 1/2 cdita. de sal – 500 g de zanahorias ralladas fino – 1 taza de pasas: 1 taza de nueces o maníes picados grueso. Cubierta: 300 g de queso crema espeso – 200 g de manteca a temperatura ambiente – 1 cdita. de esencia de vainilla – 500 g de azúcar impalpable
Mezclar el azúcar, aceite, huevos y esencia. Agregar los ingredientes secos tamizados, zanahorias, pasas y manies. Colocar en los pirotines puestos en las placas para muffin, llenando hasta las 3/4partes porque crecen. Cocinar en horno moderado 25-30 minutos. Mezclar los ingredientes de la cubierta y cubrirlos una vez fríos.

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