Cocina

Amargas pero saludables: los beneficios de las endibias

Son verduras muy bajas en calorías y que aportan gran cantidad de nutrientes al organismo. Te ofrecemos algunos secretos para quitarles un poco de sabor amargo.

Los beneficios de las endibias.

Las endibias no son para los golosos. Contienen inulina, que es lo que les da ese sabor tan amargo.

Pero la inulina tiene otras ventajas: estimula el funcionamiento de la bilis y de la vejiga. La intibina, en cambio, también presente en la endibia, abre el apetito. Por eso se suele servir como entrada.

Por otra parte, es una verdura muy baja en calorías. Aporta sólo 10 cada 100 gramos y, sin embargo, es muy nutritiva porque contiene flavonoides, que se supone que combaten a los radicales libres en el organismo.

Además, son un buen aporte de potasio, fosfato, calcio, sodio y betacarotenos.

Un secreto para sacarles un poco el sabor amargo es colocarlas un momento en agua tibia, o preparar una salsita con un poco de azúcar para acompañar.

FUENTE: dpa

26 de septiembre de 2016

3 pensamientos en “Amargas pero saludables: los beneficios de las endibias

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