Thursday 28 de March de 2024
COCINA | 26-09-2016 20:46

Amargas pero saludables: los beneficios de las endibias

Las endibias no son para los golosos. Contienen inulina, que es lo que les da ese sabor tan amargo.

Pero la inulina tiene otras ventajas: estimula el funcionamiento de la bilis y de la vejiga. La intibina, en cambio, también presente en la endibia, abre el apetito. Por eso se suele servir como entrada.

Por otra parte, es una verdura muy baja en calorías. Aporta sólo 10 cada 100 gramos y, sin embargo, es muy nutritiva porque contiene flavonoides, que se supone que combaten a los radicales libres en el organismo.

Además, son un buen aporte de potasio, fosfato, calcio, sodio y betacarotenos.

Un secreto para sacarles un poco el sabor amargo es colocarlas un momento en agua tibia, o preparar una salsita con un poco de azúcar para acompañar.

FUENTE: dpa

26 de septiembre de 2016

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