COCINA SOLUCIÓN | Salsas vegetarianas

Salsa roja

Se utiliza sobre todo en repostería, en helados, batidos, cremas, pasteles y flanes

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Ingredientes

(para 4 porciones)

1 kilo de tomates bien maduros.

1 ají rojo grande (o dos pequeños).

3 cebollas de verdeo.

1 cucharadita de pimentón dulce.

1 cucharadita de orégano.

1/2 cucharadita de azúcar.

Sal y pimienta: a gusto.

Preparación

Calentar agua, sumergir los tomates, retirarlos cuando la piel se afloje y pelar. Cortarlos en pedacitos, lo mismo que el ají y las cebollas, y pasarlos por la licuadora. Colocar la preparación en una cacerola, añadir los condimentos y hervir 5 minutos.

De guayaba

Ingredientes

1 kilo de guayabas bien maduras.

1/2 taza de azúcar.

1/2 taza de agua.

1 cucharadita de canela.

Preparación

Cortar las guayabas y retirarles la pulpa, con la ayuda de una cuchara, quitándole las semillas. Colocarlas en una olla con el resto de los ingredientes y cocinar hasta que las guayabas se ablanden. Dejar enfriar y licuar. Esta salsa puede acompañar cualquier plato agridulce, especialmente los que tengan base de carne de soja, y también es útil para relleno de tortas y tartas o para untar en una rodaja de pan fresco o tostado.

23 de agosto de 2016