Ensalada de mozzarella y frutillas
Vainilla, la superespecia
Ingredientes
Para 4 personas
8 frutillas. 160 g de mozzarella fresca. 16 unidades de bocconcini o 2 burratas. 200 g de mix de espinaca y hojas verdes. 2 cucharadas de nueces tostadas. 4 cucharadas de aceite de oliva. 1 cucharada de vinagre balsámico de Módena. 1 cucharada de miel. 6 hojas de menta fresca. Sal y pimienta a gusto
Lavar y secar el mix de verdes y espinaca. Lavar las frutillas y cortarlas en cuartos, mezclarlas con el mix y agregar la mozzarella fresca y las nueces tostadas. Emulsionar con la batidora el aceite de oliva, la miel, el vinagre balsámico, las hojas de menta, la sal y la pimienta. Aderezar la ensalada y servir.
Tarta de frutillas y crema
Ingredientes
Para 8 porciones
150 g de manteca. 2 huevos. 400 g de harina leudante. 100 g de azúcar. Ralladura de 1 limón. 200 cc de crema de leche. 2 cuchardas de azúcar impalpable. 400 g de frutillas.
Para la masa: colocar en un recipiente hondo la harina y luego, en el centro, la manteca blanda, los huevos, el azúcar y la ralladura de limón. Mezclar bien los ingredientes hasta obtener una masa blanda. Luego, llevar a heladera por 1 hora. Estirar la masa sobre una superficie enharinada y forrar la tartera a utilizar. Si sobra masa, se puede aprovechar para cortar unas masitas. Colocarlas en otra tartera enharinada y llevar al horno. Pinchar bien la superficie de la masa y llevar al horno 10 minutos, aproximadamente, hasta que se empiece a dorar. Retirar y dejar enfriar mientras cortamos la fruta en rodajas finas. Hacer una crema chantilly con la crema de leche y el azúcar impalpable. Reservar. Cuando la tarta se enfrió, rellenar con la crema y acomodar la fruta por encima. Decorar el borde con crema chantilly con la ayuda de una manga de repostería.
Jugo de frutilla, naranja y cardamomo
Ingredientes
4 vasos de jugo de naranja fresco. 5 semillas de cardamomo. 300 g de frutillas. 6 cubitos de hielo. 5 cucharadas de azúcar.
Colocar las frutillas en una licuadora junto al jugo de naranja, las semillas de cardamomo y por ultimo el azúcar. Procesar hasta que quede un jugo homogéneo. Agregar hielo y servir en vasos de Margarita.
Mermelada de frutillas, canela y miel
Ingredientes
Para 1 kg
1 kg de frutillas. 800 g de azúcar rubia. 2 ramas de canela. 200 g miel. 100 cc de jugo de naranja.
En una cacerola colocar las frutillas cortadas en mitades con el azúcar rubia y la canela, remojar con el jugo de naranja. Dejar cocinar a fuego bajo durante 1 hora. Una vez que la mermelada toma consistencia, probar de colocarla en un plato y que la misma se desparrame suavemente sobre éste. Por último, agregar la miel. Dejar enfriar fuera de la heladera. Es ideal para consumir en verano.
Muffins de chocolate y frutillas
Ingredientes
180 g de manteca. 90 g de aceite de maíz. 130 g de azúcar negra. 170 g de huevos. 150 cc de leche. 300 g de harina leudante. 50 g de cacao. 5 g de sal. Cantidad necesaria de colorante negro. Cantidad necesaria de frutillas. 30 g de claras de huevo. 150 g de azúcar impalpable.
Batir la manteca y el azúcar negra hasta lograr una crema blanca. Incorporar los huevos, de a uno, a temperatura ambiente. Tamizar la harina con el cacao. Incorporar 1/4 de la harina, e ir intercalando con la leche a temperatura ambiente. Colorear con el colorante negro para que queden más oscuritos. Cortar las frutillas en cuartos e incorporarla a la masa. Colocar en pirotines y hornear a 180ºC de 15 a 20 minutos. Una vez fríos, mezclar la clara con el azúcar impalpable sin batir hasta lograr un glassé y volcar con una cuchara sobre el muffin. Decorar con frutillas a gusto.
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