Niños envueltos de acelga.
Vainilla, la superespecia
Ingredientes para 6 porciones:
- 1 atado de acelgas de hojas bien grandes
- 1 taza de miga de pan de días anteriores
- 2 tazas de carnes cocidas sobrantes y picadas
- 2 cucharadas de queso rallado
- 2 tazas de salsa de tomates
- 2 huevos
- sal y pimienta
- orégano
- leche
Quitar las pencas de las acelgas (reservarlos para otra preparación) y blanquear las hojas en abundante agua hirviendo con sal hasta que apenas pierdan su rigidez. Pasarlas por agua helada y escurrirlas bien abiertas sobre un repasador.
Remojar el pan con leche, exprimirlo bien y desmenuzarlo hasta que esté cremoso; agregar el queso, huevos, condimentos y la carne. Distribuir sobre las hojas doblando los costados y arrollar, encerrando el relleno.
Acomodarlos en una fuente honda para horno, cubrirlos con la salsa de tomates y cocinar en horno moderado 20 minutos.
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